廚房是室內設計中重點規劃的空間之一，除非在購屋時就確定沿用建商配好的廚房設備與動線配置，否則大家通常都不會放棄能夠針對廚房的動線、家電、收納等小細節一一構思的好機會，擁有一個實用的廚房，絕對是讓整個家更完整的必備條件。而說到廚房的爐具，也有不少人好奇傳統的瓦斯爐以及現今新成屋可說是標配的IH爐，究竟有什麼優缺點？本篇文章將帶大家認識常見的爐具、抽油煙機功能與比較，一起來看看吧！
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廚房爐具
瓦斯爐可能是大家最為熟知的廚房爐具，不過隨著大家料理、飲食習慣的改變，IH爐、電陶爐、黑晶爐等爐具新名詞也紛紛登場，在眼花撩亂選擇障礙的同時，也切記要根據烹煮習慣以及室內設計法規來判斷，究竟該選擇什麼樣的爐具比較合適。
瓦斯爐
廚房最常見的爐具是使用瓦斯、天然氣為燃料產生火焰的「明火」爐具，瓦斯爐具的優點為非常適合中式料理大鍋快炒的下廚習慣，且明火不受限鍋具類型，透過大火快炒、鍋具傾斜等料理過程，能製作大份量且多元的料理。
瓦斯爐具的缺點是明火會有使用上的危險，應定期檢查瓦斯管線，且瓦斯爐大火快炒料理，也易產生大量油煙、讓廚房充滿熱氣，而且在廚房爐台製造許多油垢污漬，也會導致廚房清潔工作更為麻煩。
瓦斯爐具又分為台爐、嵌入爐、檯面爐，傳統阿嬤家會出現的一整台可以看見全貌的瓦斯爐直接放在廚房檯面上，這種就叫台爐式；嵌入式則是完美融合廚房流理台，挖洞後瓦斯爐旋鈕露出在前方；檯面式則是旋鈕直接在檯面上，讓廚房櫥櫃能保有更整齊的視覺。
IH爐/電陶爐/電能爐具
電子爐具大致上分為兩種，一種是使用電流產生電磁波原理來產生熱效能的IH爐，其熱效能可達到90%以上，加熱速度快且爐具表面也不燙，另一種是鹵素燈(紅外線)加熱的電陶爐(亦稱黑晶爐)，雖然電陶爐降溫慢但加熱速度也慢，且紅外線要避免眼睛直視否則會傷到眼睛。
現在建商新建案大多都是配IH爐，由於小坪數都會規劃開放式廚房更能運用空間，然而開放式廚房就不能使用明火，且現今大家的飲食越來越偏向輕食料理，IH爐就很夠用，尤其現在都結合智能精準控溫，透過溫度偵測讓料理烹煮更輕易，若火力過猛也有自動斷電、計時的功能，不過IH爐的缺點就是會挑鍋，由於IH爐是用金屬導熱加熱，因此適用鑄鐵鍋、平底鍋等鍋具，而土鍋、陶瓷鍋就不適合。
如何挑選合適的爐具
如果正在猶豫到底該挑選瓦斯爐、IH爐哪一個好，可以針對家裡「開伙習慣與頻率」、「空間坪數大小」、「家裡成員與人數」這三個大重點來思考，若平時較少下廚且用餐的人數也不多，或者是坪數太小進而規劃了開放式廚房，都適合不易起油煙、好清潔的電子爐具。反之若平時是一大家子要吃飯，也經常烹煮大火快炒類的料理，那挑選瓦斯爐較能滿足日常所需。
建築法規定
根據建築法規規定，16樓以上的樓層不得使用明火，若要使用明火應規劃防火區劃以及一小時以上防火的牆壁、防火門窗等防火設置，然而現在新建案多規劃小坪數空間，較多開放式廚房少有獨立廚房，也因此現在新成屋多半都標配IH爐而非瓦斯爐。以下為建築技術規則第234法條：
高層建築物地板面高度在五十公尺或樓層在十六層以上部分，除住宅、餐廳等係建築物機能之必要時外，不得使用燃氣設備。高層建築物設有燃氣設備時，應將燃氣設備集中設置，並設置瓦斯漏氣自動警報設備，且與其他部分應以具一小時以上防火時效之牆壁、防火門窗等防火設備及該層防火構造之樓地板予以區劃分隔。
抽油煙機
除了爐具需要挑選之外，抽油煙機也是廚房料理的關鍵角色，畢竟廚房油煙太大會導致整個家都是油煙味非常困擾，一般住宅室內設計的廚房規劃，最常見的抽油煙機的款式為頂吸式、側吸式，除此之外抽油煙機也有不同的外觀，像是漏斗型、倒T型等，不同外觀也對應了不同的料理方式。
頂吸式
頂吸式抽油煙機顧名思義，就是安裝在瓦斯爐上方，透過排風扇將油煙抽走，可搭配隱藏式、斜背式、倒T型等外觀，由於安裝容易且價格便宜因此是最常見的抽油煙機，但吸力較差因此安裝的高度需保持一定的距離，也造成常常會撞到頭的問題，且有滴油問題清潔較為麻煩。
側吸式
側吸式抽油煙機安裝在瓦斯爐側面牆上採斜背型外觀，從側面將油煙吸走，由於離爐火較近加上油煙分離的技術，因此清除油煙的效果更有感，且安裝於側牆面所以不會有撞到頭的問題。不過側吸式抽油煙機噪音較大，清潔也較為麻煩。
下吸式
在流理臺面、中島檯面上，直接安裝下排風的抽油煙機，時尚酷炫的設計美觀好看，價格也相對較高，目前普及率不高，且日後維修清潔問題也比較麻煩，若想要安裝也需在檯面上預留抽風的位置，意味著檯面的尺寸也要有足夠大的空間可以運用。
如何讓抽油煙機發揮功用
若希望抽油煙機發揮更好的功效，可以在安裝時讓抽油煙機的尺寸大於爐具的範圍，抽油煙機的高度也不要太高，且排煙管不要彎曲、長度不要過長，避免影響到抽油煙機的吸力效果。日後也要定期清潔、保養，避免油汙長年累積，也會影響抽油煙機的功效。
看完以上常見的瓦斯爐具與抽油煙機介紹，不知道有沒有為大家解惑？若還有更多疑問想深入了解，或是想敲碗小編介紹最新型的抽油煙機款式，都可以跟我們說！若你有室內設計裝潢規劃的需求，歡迎填寫表單，跟設計師們討論呦➜【JP設計需求單】
編 / Junpin Design
